Die Rebe, die Traube und die Primitivo-Weine
Zunächst einmal muss man wissen, dass der Primitivo recht spät keimt. In der Hochburg Manduria findet diese phänologische Phase ungefähr in den ersten zehn Tagen des Aprils statt, während die Reifung zwischen Ende August und der ersten Septemberwoche erfolgt.
L’alberello
Die traditionelle Anbauform ist der "alberello", ein für die mediterrane Kultur typisches Erbe der griechischen Kolonisten. Ein Anbau, der der Zeit getrotzt hat und bei den ältesten Exemplaren die Form einer verdrehten lebenden Holzskulptur annimmt. Die Trauben, die an diesen im Allgemeinen alten und unproduktiven Rebstöcken reifen, sind von höchster Qualität, reich an Extrakt, sie sind die Exzellenz der Produktion, die wir in den letzten Jahrzehnten zu schützen versucht haben.In der Tat sind die Kosten für die Bewirtschaftung der Rebstöcke sehr hoch, die Erträge sind sehr gering, die Arbeiten im Weinberg können nicht mechanisch durchgeführt werden, es gibt keine Alternative zur reinen und einfachen Arbeit. Aus diesem Grund wurden sie im Laufe der Jahre leider durch vertikale, spalierartige Anbauformen verdrängt, die zwar die wirtschaftlichen Auswirkungen auf die Produktion verringern, aber nicht die gleiche Frucht garantieren, da sie die Kraft und den Körper des traditionellen Primitivo aus Buschreben verwässern.
Bei Uva felice ist das Produkte, welches die typische Opulenz von Weinen aus Strauchreben ( alberello ) am besten zum Ausdruck bringt, der Joel " L'inizio " Primitivo di Manduria DOP
Die Primitivo-Traube
Die Trauben des Primitivo sind mittelgroß und nicht sehr kompakt. Die Schale ist dunkelblau, blaugrün, besonders dünn und zart. Dies ist ein Merkmal, auf das wir besonders achten, denn obwohl der Primitivo von Natur aus eine Pflanze ist, die ziemlich resistent gegen Schimmel und andere übliche Verderbnisserscheinungen ist, kann die dünne Schale ein Risiko darstellen, wenn es vor der vollen Reife regnet. Da es sich jedoch um eine frühe Sorte handelt, kann sie vor den Herbstregenfällen geerntet werden, die an der ionisch-salentinischen Küste normalerweise lange auf sich warten lassen.
Andererseits hat die dünne Schale den Vorteil, dass sie von Natur aus zum Verwelken neigt, was dank des trockenen und sonnigen Klimas auch noch im Frühherbst dazu führt, dass die Trauben an der Rebe bleiben können, um sich in der Sonne zu sonnen, was eine leichte Überreifung oder in besonderen Fällen eine späte Ernte ermöglicht.
